Почему лютеница — идеальный соус для любого блюда

Лютеница это аппетитный болгарский соус, изготовленный из запеченных перцев и томатов, предлагающий множество вариантов приготовления. Этот особенный соус порадует своим вкусом и разнообразием.

Сочетание сладости и легкой остроты делает лютеницу универсальным дополнением к мясным и рыбным блюдам, а также отличным нам spread для бутербродов.

Ингредиенты для лютеницы

• Болгарский перец 3 шт.
• Помидоры 3 шт.
• Перец чили 2 стручка
• Чеснок 5 зубчиков
• Баклажан 1 шт.
• Оливковое масло 2 ст. ложки
• Шарена соль 1 ст. ложка
• Сахар 1 ч. ложка
• Черный перец 0,5 ч. ложки
• Паприка 1 ч. ложка
• Свежий укроп или петрушка 3 веточки

Как приготовить лютеницу

Для насыщенного цвета рекомендуется использовать красные болгарские перцы и чили. Болгарские перцы очищают от семян и разрезают пополам, баклажан также разрезается на две части. Чили прокалываются, чтобы избежать взрыва при запекании. Все овощи располагаются на противне, обрызгиваем их оливковым маслом и запекаем в разогретой духовке в течение 20 минут.

Пока овощи в духовке, пора заняться помидорами: их нужно ошпарить и снять кожицу. Затем нарезанные помидоры помещаются в кухонный комбайн. Вместо укропа можно использовать петрушку и то, и другое прекрасно подойдут для этого рецепта. Чеснок добавляют к помидорам, после чего все смешивается до однородного состояния.

Полученную томатную основу переливают в сотейник и варят на небольшом огне 25-30 минут. Запеченные овощи очищаются от шкурки, а перец чили остается с семенами. Все ингредиенты помещаются в комбайн и измельчаются до консистенции пасты.

Когда основа уварилась и загустела, в нее добавляются специи. Все перемешивается и продолжает томиться на среднем огне еще 30 минут. Лютеница готова, когда за ней остается след от лопатки.

Интересно, что в Болгарии шарена соль оформляется в разные узоры. Перед использованием ее нужно тщательно перемешать, а при открытии следует соблюдать осторожность, ведь она может быть довольно насыщенной.

Приятного аппетита!