Говядина по-строгановски с корнишонами и картофельным пюре — это блюдо, которое объединяет в себе элементы русской и французской кулинарии. Его история уходит корнями в Одессу, где граф Строганов решил удивить своих гостей. Он предложил повару создать уникальное блюдо, которое перекликалось бы с обеими культурами. Так и родилась классическая говядина по-строгановски — аппетитное мясо, обжаренное в белом соусе, завоевавшее популярность по всему миру.
Вес готового блюда: 1250 г (на 2 порции)
Общее время приготовления: 30-35 минут
Ингредиенты
- Говядина (тонкий край) — 300 г
- Репчатый лук — 0.5 шт.
- Сметана 20% — 180 г
- Картофель — 650 г
- Молоко — 200 мл
- Мука — 10 г
- Сливочное масло — 10 г
- Корнишоны — 50 г
Пошаговый рецепт
Шаг 1: В кастрюлю влейте 1,5 л воды и добавьте соль. Очистите картофель и нарежьте его кубиками размером 2-3 см. Положите в кипящую воду и варите 20-25 минут на среднем огне под крышкой, пока не станет мягким. После этого слейте воду, разогрейте молоко и добавьте его к горячему картофелю. Разомните смесь до однородного пюре, по желанию добавив соль. Наилучший результат можно достичь с помощью миксера.
Шаг 2: Нарежьте репчатый лук соломкой. На разогретую сковороду налейте 1 ст. л. растительного масла и обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте кусочки говядины, посолите и поперчите, растопите сливочное масло и посыпьте мясо мукой для загустения соуса. Обжарьте с обеих сторон по 2-3 минуты.
Шаг 3: Влейте 50 мл воды и добавьте сметану. Перемешайте, убавьте огонь до минимального и накройте крышкой. Томите 10 минут, не допуская кипения.
Шаг 4: Нарежьте корнишоны кружочками. Выложите на тарелку говядину, картофельное пюре и корнишоны. Подавайте блюдо горячим, чтобы насладиться его полнотой вкуса. Приятного аппетита!
