Домашние сыры всегда выигрывают благодаря своему уникальному вкусу и аромату. Этот раз предлагается создать чудесный пряный сыр с использованием ряженки в сочетании с топленым молоком, что придаёт ему особую нотку. Такой сыр отлично подойдёт как для завтрака, так и для сырной тарелки на праздничный стол.
Ингредиенты
- Ряженка (4%) — 930 мл
- Топлёное молоко (3,2%) — 930 мл
- Сметана (20%) — 200 г
- Яйца — 5 шт.
- Тмин — 1 ст. ложка
- Приправа чесночный перец — 1 ст. ложка (в состав входят соль, паприка, лук, чеснок и различные специи)
Процесс приготовления займёт около полутора часов, а для остывания сыр оставьте под прессом на ночь.
Приготовление
1. Создайте смесь, взбивая яйца с сметаной и небольшим количеством молока.
2. В кастрюлю вылейте ряженку и топлёное молоко, добавляя яично-сметанную массу тонкой струйкой. Перемешивите. Нагревайте на низком огне, пока не появится сыворотка, не забывая помешивать. Процесс может занять до 40 минут.
3. Перелейте получившуюся массу в дуршлаг, выстланный марлей, и дайте сыворотке стечь. Затем добавьте тмин и чесночный перец, хорошо перемешав.
4. Чтобы специи лучше раскрыли свой аромат, поставьте сырную массу на водяную баню на 10 минут под крышкой.
5. После этого снова отожмите массу и уложите её в формочку, накрыв марлей. Установите пресс, например, поставив на сыр банку с водой.
6. После охлаждения отправьте сыр в холодильник на ночь. И вот, сыру можно радоваться!
Хотя результат может показаться не идеальным, это далеко не уменьшает его вкусовых качеств. Новый сыр порадует разнообразием и станет настоящим украшением любого стола.
