Перловка, часто забываемая на задворках кулинарии, вновь завоевывает популярность, и на этот раз под именем перлотто. Это не просто блюдо, а изысканная версия традиционной каши, которая может украсить праздничный стол и удивить гостей.
Почему стоит попробовать перлотто
Все знают, что перловка полезна и сытна, но ее потенциал едва ли кто-то мог бы представить. Это блюдо не только обеспечивает насыщение, но и при правильном приготовлении способно покорить даже самых изысканных гурманов. Спорим, что даже те, кто следит за своей фигурой или постится, оценят это кулинарное чудо? С перлотто возможно сочетание вкуса и полезности.
Пошаговый рецепт перлотто
Приготовление перлотто требует немного усилий, но результат стоит затраченных усилий. Это блюдо является аналогом итальянского ризотто, только с перловой крупой. Нижеприведенный рецепт поможет вам создать уникальное угощение.
Ингредиенты:
- Перловая крупа – 2 стакана
- Лук – 140 г
- Грибы – 200-300 г (по желанию)
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Вяленые помидоры – 50 г
- Стручок перца чили – по вкусу
- Бульон (овощной или рыбный)
- Соль, перец
- Растительное масло
Приготовление:
Сначала крупу тщательно промыть. Затем, чтобы она стала мягче, желательно замочить ее на несколько часов. В равном количестве отмерить воду и перловку — на 200 г крупы потребуется 800 г жидкости. После замачивания следует поставить сковороду на средний огонь, влить масло и дождаться его нагрева.
Пока масло разогревается, нарезать лук мелкими кубиками и обжарить до прозрачности. Важно не пережарить его, чтобы он не горчил. Когда лук обжарится, добавить грибы, предварительно нарезанные мелкими кусочками, и готовить 3-4 минуты.
Затем в сковороду всыпать предварительно отцеженную перловку и среднее количество жидкости. Вливать бульон следует небольшими порциями, дожидаясь полного выпаривания каждой перед добавлением следующей. Легкое помешивание поможет равномерно распределить влагу. Кто хочет остроты, может добавить немного стружки перца чили.
Солить блюдо рекомендуется в самом конце, когда остается последняя порция влаги. Перлотто готово, когда крупа становится мягкой и насыщается ароматами.
