Пять захватывающих рецептов пасты и ризотто
Известный шеф-повар, итальянец Марк Ветри, живёт в Филадельфии, но это не мешает ему активно продвигать итальянскую кухню. Он успешно воплощает традиции родного региона, даже находясь вдали от Италии. Его кулинарная книга «Готовим пасту» становится бестселлером не только в пределах города, но и за его пределами.
В данной статье представлены несколько интересных рецептов из его книги, которые одновременно красивы и просты в приготовлении. Эти блюда идеально подойдут для ужина, когда неожиданно пришли гости, или для семейного обеда.
Важно помнить, что паста – это отличная основа для гастрономических экспериментов, способных удивить даже самых взыскательных гурманов.
Спагетти с перечным рагу
Перед тем как начать готовить это блюдо, стоит посетить магазин специй, так как для него понадобятся пять различных видов перца, каждый со своей индивидуальной остротой и характером.
Каннеллони с опятами и салатом романеско
Это оригинальное блюдо порадует красивым сочетанием сезонных ингредиентов, включая ароматные осенние опята. Не стоит беспокоиться о сезонности – в крупных супермаркетах легко можно найти замороженные грибы круглый год.
Паста с рагу из телячьей голяшки
Это блюдо станет сытным выбором для долгих осенних и зимних вечеров. Основу соуса составляет телячья голяшка, известная также как оссобуко, которую необходимо тушить целых 14 часов для достижения идеальной текстуры и вкуса.
Ньокки с капустой, колбасками и жареными хлебными крошками
Выбор колбасок здесь не ограничен – они могут быть из любого мяса и обладать разной степенью копчения. Однако капусту стоит выбирать молодую, чтобы добавить блюду свежести и яркости.
Ризотто с морепродуктами и помидорами
Основной секрет хорошего ризотто заключается в рисе карнароли, который придаёт блюду насыщенную текстуру. Морепродукты могут варьироваться от мидий до креветок и кальмаров, а сочетание всех этих ингредиентов подарит вашему ризотто особую гармонию.
