Существует множество блюд, которые моментально привлекают к себе внимание, и этот рецепт — один из них. Когда речь заходит о курице в замечательном горчичном соусе, результате невозможно устоять: макать хлеб в подливку — настоящий гастрономический кайф. Эта простая, но невероятно вкусная кухня берет корни из традиционных французских семейных рецептов, позволяя создать атмосферу уюта в любое время года.
Исторические корни французского кулинарного искусства
Французская кухня всегда славится превращением простых ингредиентов в нечто торжественное. Курица, приготовленная по рецепту poule ? la moutarde, является ярким примером такой алгебры кулинарии. Это не ресторанное блюдо, а домашняя классика, созданная для того, чтобы согревать в холодные зимние вечера и радовать на воскресных обедах. Богатые винные и горчичные соусы делают курицу особенно нежной — так, что получается легко и приятно намазывать на хлеб до последней капли.
Идеальные ингредиенты для настоящей курицы по-французски
Основные ингредиенты этого блюда требуют особого внимания к качеству:
- 4 куриных бедра с кожей и косточкой
- 5 куриных голеней
- Соль, черный перец, 0.5 ч. л. сладкой паприки
- 3 ст. л. дижонской горчицы
- 1 ст. л. сливочного масла
- 2 шалота
- 250 мл белого сухого вина
- 120 мл куриного бульона
- Несколько веточек тимьяна, 1 лавровый лист
- 4 ст. л. крем-фреш
- 1 ст. л. зернистой горчицы
- 4 картофелины, сливочное масло и теплое молоко для пюре
Пошаговое руководство по приготовлению курицы
Для создания настоящего французского шедевра стоит следовать простым шагам:
- Натрите курицу солью, перцем и паприкой, обмажьте дижонской горчицей.
- Разогрейте сковороду с маслом, обжарьте бедра с кожей вниз до золотистой корочки, затем переверните.
- Обжарьте шалот до мягкости, влейте вино. После выпаривания алкоголя добавьте бульон, тимьян и лавровый лист.
- Верните курицу в соус, накройте крышкой и оставьте томиться на медленном огне около 20 минут.
Крем-фреш добавит соусу кремовость и легкую кислинку. В завершение, добавьте зернистую горчицу и прогрейте до загустения. Подавайте с картофельным пюре, в которое стоит добавить молоко и масло для легкости и воздушности, пишет источник.
