Грузинская кухня: как приготовить чакапули и сациви в домашних условиях

28 февраля 2026, 10:26

Погружение в грузинскую гастрономию это настоящее наслаждение для гурманов. Два блюда, о которых пойдет речь, чакапули и сациви, представляют собой не просто еду, а богатую культурную традицию, наполняющую ваш стол теплом и радостью.

Чакапули: весенний аромат на вашем столе

Чакапули это кулинарное воплощение весны. Мягкое мясо, чаще всего ягнёнок или телятина, тушится с тархуном, зелёной сливой и белым вином. Это сочетание создает изумительный вкус и аромат, где каждая нотка словно лучик весеннего солнца.

Рецепт чакапули (на 4 порции):

  • Ягнёнок или телятина 800 г
  • Зелёная слива (ткемали) 150 г
  • Белое сухое вино 200 мл
  • Тархун (эстрагон) 100 г
  • Зелёный лук 50 г
  • Кинза 50 г
  • Чеснок 3 зубчика
  • Соль, перец по вкусу
  • Вода 100 мл

Приготовление:

  • Мясо нарезать средними кусочками и выложить в кастрюлю.
  • Добавить нарезанные зелень, чеснок и сливы.
  • Влить вино и воду, посолить и поперчить.
  • Тушить на медленном огне под крышкой 1,5 часа до мягкости мяса.
  • Подавайте с лавашом или рисом незабываемый вкус!

    • Если зелёной сливы нет, эквивалентом может стать лимонный сок результат всё равно будет на высоте!

    Сациви: ореховый деликатес

    Сациви это еще одно выдающееся блюдо, которое вдохновляет каждого. Курица или индейка, запечённая в густом ореховом соусе, делает это блюдо настоящей звездой любого застолья.

    Рецепт сациви (на 4 порции):

    • Курица (или филе индейки) 1 кг
    • Грецкие орехи 300 г
    • Лук 2 шт.
    • Чеснок 4 зубчика
    • Хмели-сунели 1 ч. л.
    • Кориандр молотый 1 ч. л.
    • Шафран (или куркума) щепотка
    • Винный уксус 1 ст. л.
    • Соль, перец по вкусу
    • Вода или бульон 500 мл

    Приготовление:

  • Отварите курицу до готовности, сохранив бульон.
  • Измельчите орехи в блендере до состояния пасты.
  • Обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета, добавьте специи и чеснок.
  • Смешайте ореховую пасту с бульоном и добавьте лук со специями, уксус, соль и перец.
  • Нарежьте курицу и залейте соусом, дайте настояться в холодильнике 4-6 часов.
  • Подавайте с зеленью и гранатовыми зёрнами настоящая гармония!

    • Чакапули и сациви это не просто рецепты. Это приглашение прикоснуться к культуре Грузии. Эти блюда являются связующим звеном между людьми, наполняя дом уютом и радостью.

    Источник: Вкусные Идеи
    Больше новостей на Shishki-gastrobar.ru