В мире десертов зефир занимает особое место, и сегодня предлагается попробовать восхитительный лимонный вариант этого лакомства. Лимонный зефир — это нежный, освежающий и ароматный десерт, который порадует любителей сладкого. Даже если у вас нет опыта в приготовлении зефира, этот рецепт сможет удивить результатом!
Ингредиенты для зефира
Для приготовления лимонного зефира понадобятся следующие ингредиенты:
- Белки: 65 г (примерно 2 яйца)
- Сахар: 150 г
- Щепотка лимонной кислоты
- Яблочное пюре: 200 г
- Лимонный джем: 40 г
- Цедра 1 лимона
- Сахар: 150 г (для сиропа)
- Агар-агар: 8 г
- Вода: 120 мл
- Жёлтый гелиевый краситель: 3 капли
- Сахарная пудра: для обсыпки готового зефира
Пошаговое приготовление
1. Приготовление яблочного пюре: Для этого нужно очистить и нарезать яблоки. Затем положить их в сотейник с 1 ст. л. сахара и 20 мл воды. Тушить под крышкой на маленьком огне до мягкости. Готовые яблоки пробить блендером до состояния пюре и охладить, пишет источник.
2. Приготовление зефира: Подготовить кондитерский мешок и пергамент. В глубокой ёмкости взбить белки до устойчивых пиков, добавив немного лимонной кислоты. В сотейнике смешать яблочное пюре, лимонный джем, сахар, цедру лимона, агар-агар и воду. Довести до кипения и варить до 106°C или 6 минут после закипания.
3. Смешивание: Горячий сироп аккуратно влить в белковую массу, продолжая взбивать до получения однородной зефирной массы. Затем отсадить массу на пергамент и оставить на ночь для стабилизации.
Как только зефир застынет, его можно обсыпать сахарной пудрой и наслаждаться ароматом лимона в каждом кусочке. Простой и быстрый рецепт, который принесет радость всем сладкоежкам!
