Время от времени наступает момент, когда ужин становится не целью, а необходимостью. В такие вечера мы ищем что-то, что подарит тепло и насытит, и именно тогда пригодится Суань Тан Мянь.
Этот китайский рецепт словно создан для того, чтобы приносить удовольствие в тихие часы. Без заморочек, длинных списков и долгих маринований — только полезные и доступные ингредиенты: чеснок, уксус и лапша. Здесь нет места изысканным кулинарным трикам — только домашняя уюта и комфорт.
Происхождение и особенности
Лапша с горячим кисло-острым бульоном имеет свои корни в китайской провинции Шаньси. Здесь популярна бианг-бианг мянь — широкая ручная лапша, которую подают с характерным соусом. В нашем варианте всё проще: вместо сложных манипуляций достаточно использовать то, что есть под рукой, создавая блюдо с ярким вкусом.
Ингредиенты
- 1 порция лапши (пшеничной, яичной или рисовой)
- горсть зелени (по вашему вкусу — бок-чой, шпинат и прочее)
- 1 ст. л. чеснока, мелко нарезанного
- 1 ч. л. хлопьев чили
- 1/2 ст. л. обжаренного кунжута
- 1 ст. л. нарезанного зелёного лука
- 1 ч. л. кунжутного масла
- 1/4 ч. л. соли
- 1 ст. л. светлого соевого соуса
- 1,5 ст. л. тёмного рисового уксуса
- 2 ст. л. растительного масла
Темный рисовый уксус здесь выступает не просто дополнением, а подчеркивает все вкусовые ноты блюда, придавая ему яркость.
Приготовление: быстро и просто
1. Сбор аромата
- В глубокой миске сложите чеснок, чили, кунжут и зелёный лук.
- Разогрейте растительное масло и влейте его в миску, чтобы специи наполнились ароматами.
2. Приготовление соуса
- Добавьте в масляную смесь светлый соевый соус, тёмный рисовый уксус, кунжутное масло и соль. Перемешайте — соус готов!
3. Готовим лапшу
- Доведите воду до кипения и отварите лапшу, добавляя зелень за минуту до готовности, чтобы она слегка отварилась.
- Слейте немного кипятка — это станет основой для бульона. Влейте его в миску с соусом, добавьте лапшу и зелень, перемешайте и подавайте горячим.
Суань Тан Мянь — это простота. Умение порадовать себя вкусной едой не требует сложных манипуляций: всего лишь несколько ингредиентов и пара минут, чтобы создать уютный вечер.
