Куриные яйца играют важную роль в нашем рационе, за исключением случаев, когда есть противопоказания или личные предпочтения. Специалисты по питанию придают им значение как источнику белка и витаминов с невысокой калорийностью. Но какой выбор сделать: от фермеров или из магазина, дорогие или бюджетные?
Например, вам когда-нибудь приходилось видеть яйца за 660 рублей за десяток? Эту сумму мы встретили в фермерском магазине Германа Стрелигова, известного предпринимателя и одного из соучредителей российской биржи "Алиса". Стрелигов объясняет высокую стоимость своих продуктов традиционными методами в птицеводстве, соблюдая древние рецепты без вакцин, гормонов и антибиотиков. Однако стоит напомнить, что до начала ХХ века, когда такие подходы были в моде, уровень жизни в России оставлял желать лучшего, а детская смертность была высока. Именно с появлением антибиотиков удалось улучшить ситуацию и снизить риски инфекционных заболеваний, таких как сальмонеллез.
Вакцинация и антибиотики: мифы и реальность
Существует миф о вреде вакцинации для куриных яиц, но это не так. Современные сертифицированные антибиотики и вакцины, применяемые в допустимых дозах, безопасны и помогают поддерживать здоровье несушек. В небольших фермерских хозяйствах часто минимизируют ветеринарные осмотры и рекламируют свои продукты как "супернатуральные". Но стоит помнить, что такая ситуация может привести к повышенному риску пищевых отравлений и сальмонеллеза.
Что едят куры и как происходит контроль качества яиц
На крупных фермах питание кур разрабатывается с участием птичьих диетологов, чтобы обеспечить поступление всех необходимых витаминов и минералов. Основу рациона составляют пшеница, ячмень и растительные добавки. Яйца проходят тщательный контроль: от отбора на производственной линии до обработки ультрафиолетом, которая помогает предотвратить заражение. Интересно, что капельки крови в желтке не являются признаком зародыша — это следствие сбоя в организме курицы, но не влияет на полезные свойства яйца.
Как различать яйца: категории и другие особенности
Существует пять категорий яиц: чем выше категория, тем крупнее и тяжелее яйцо. Возраст кур-несушек также влияет на размер, но не на качество. Продукция более молодых кур часто полезнее. Белые и коричневые яйца не отличаются по вкусу или питательности, их цвет зависит только от породы кур. Лабораторные тесты показали, что фабричные яйца содержат больше витаминов и минералов, чем фермерские экземпляры. Хотя по вкусу они могут и не отличаться, фермерские яйца зачастую выигрывают за счет свежести.
Выбор лучше делать с учетом надежных производителей и не поддаваться маркетинговым уловкам, когда высокая цена не всегда оправдана, сообщает канал.
