Минтай — это рыба, которая не нуждается в представлении, особенно в России. Она популярна благодаря своей доступности и отличному вкусу. Однако многие сталкиваются с проблемой: приготовленное филе порой оказывается сухим. Но есть секрет, как сделать блюдо, которое будет буквально таять во рту — научитесь готовить нежные котлеты из минтая!
Что нужно для котлет?
Для создания аппетитных котлеток понадобятся следующие ингредиенты:
- Филе минтая (или замороженные кусочки) — около 800 г
- Репчатый лук — 1 средняя головка
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Белый хлеб (желательно вчерашний) — половина буханки
- Молоко — 1 стакан
- Панировочные сухари или пшеничная мука — полстакана
- Растительное масло — для жарки
- Специи: соль, черный молотый перец, укроп или петрушка (по желанию)
Также потребуется сковорода с антипригарным покрытием, разделочная доска и острый нож для нарезки.
Подготовка ингредиентов
Начинаем с хлеба. Лучше выбрать немного подсушенный батон или багет. Если хлеб свежий, подержите его короткое время в молоке, чтобы он не был слишком влажным.
Далее, следует заняться рыбой: размораживаем минтай (если он замороженный) и нарезаем его на небольшие кусочки, чтобы удобно прокрутить через мясорубку.
Лук очищаем и мелко нарезаем, или пропускаем через мясорубку вместе с рыбой. Зелень также промываем, обсушиваем и шинкуем.
Приготовление фарша и обжарка котлет
Теперь, когда все компоненты готовы, переходим к фаршу. Рыбу и лук пропускаем через мясорубку дважды для однородности. Затем добавляем яйцо, молоко, панировочные сухари или муку, соль и специи. Все тщательно перемешиваем до получения мягкого фарша, который должен быть эластичным и держать форму при лепке. Если фарш получается слишком сухим, добавьте немного молока или яйца.
Формируем котлеты, обваливаем их в панировке и отправляем на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки, следя за тем, чтобы котлеты не подгорали. Обычно это занимает около 5 минут на каждый бок.
Готовые котлеты лучше всего подавать горячими, с гарниром из свежих овощей, картофельного пюре или салата. Добавьте соус или сбрызните лимонным соком для полноты вкуса!
