Средиземноморская диета считается едва ли не идеальным стандартом питания, но скандинавская версия оказывается не менее привлекательной для россиян. В этой статье рассматриваются основные принципы и преимущества скандинавской диеты.
На протяжении последних десятилетий выделились две основные пищевые модели: средиземноморская, символизирующая здоровье и долголетие, и скандинавская, мудро возникшая в условиях северного климата и богатых природных ресурсов. Оба подхода основаны на свежих, минимально обработанных продуктах и обильном употреблении растительности, но расхождения в источниках жиров и методах приготовления создают неповторимые достоинства каждого из них.
Почему скандинавская диета лучше для нас
Скандал вокруг идеальности средиземноморской модели питательного рациона начал разгораться с 2004 года, когда учёные из Скандинавии осознали, что многие ингредиенты, такие как оливковое масло и морепродукты, не являются традиционными для их культуры. В ответ на это группы специалистов в области питания разработали концепцию «новой скандинавской диеты», основанной на продуктовых традициях региона.
Ключевые различия и сходства
- Типы масел: Вместо оливкового масла, в скандинавской диете используются нерафинированные рапсовые масла, богатые полезными омега-3 жирными кислотами, улучшая здоровье кишечника и уровень холестерина.
- Выбор продуктов: Местные лесные ягоды (черника, брусника) заменяют южные фрукты, в то время как рыба, такая как лосось и сельдь, становится основным белковым источником.
- Овощи: Вместо южных томатов и баклажанов в рационе преобладают свекла, морковь, капуста и бобовые.
- Углеводы: Скандинавы предпочитают цельнозерновой хлеб и злаковые (рожь, ячмень), в то время как средиземноморская диета основывается на пасте.
- Молочные продукты: Основное внимание в северной модели уделяется кисломолочным продуктам, таким как квашеная капуста и скир.
Как выглядит скандинавский рацион?
Завтраки могут включать овсянку или ячменную кашу с ягодами и семенами, обед — суп-пюре или стейк с печеным картофелем, а ужин — салат из запеченной свеклы с рукколой. В качестве перекуса подойдут кефир или нежирный йогурт с орехами.
Выбор местных и сезонных продуктов не только улучшает экологию, но и уменьшает риск аллергий, обеспечивая баланс необходимых элементов для организма. И так, несмотря на славу средиземноморской диеты, скандинавская модель представляет удобный и привычный выбор для россиян, показывая отличные результаты в исследованиях по влиянию на здоровье.
