Французский киш с брокколи и семгой: элегантный вкус, который покорит всех

21 февраля 2026, 01:37

Французская кухня известна своей утончённостью, а киш с брокколи и семгой яркий пример этого. Нежный пирог с хрустящей корочкой и насыщенной начинкой удовлетворит даже самых взыскательных гурманов. Этот уникальный рецепт доступен для освоения даже начинающим кулинарам и станет настоящей находкой для ужина или обеда, пишет источник.

Почему стоит попробовать киш с брокколи и семгой

Киш (quiche) представляет собой универсальный пирог, подходящий как на завтрак, так и на ужин. Классическая основа в сочетании с яично-сливочной заливкой делает этот пирог не только вкусным, но и сытным. В нашем рецепте используются питательные брокколи и нежная семга, создавая идеальное баланс между лёгкостью и сытностью. Киш с брокколи и семгой особенно актуален в холодные дни, когда хочется чего-то теплого и полного вкуса.

Состав и калорийность киша

Основные ингредиенты:

  • Основа:

    200 г муки, 100 г сливочного масла, 1 яйцо, 1/2 ч. л. соли, 2-3 ст. л. ледяной воды.

  • Начинка:

    200 г семги, 200 г брокколи, 100 г сыра (Грюйер или Пармезан), 200 мл сливок (20-30%), 3 яйца, соль и перец по вкусу, мускатный орех.

Калорийность составляет примерно 180-220 ккал на 100 г.

Приготовление киша

  • Подготовка теста: Смешать муку с солью, нарезать холодное масло и перетереть с мукой до образования крошки. Добавить яйцо и ледяную воду и замесить тесто. Убрать в холодильник на 30 минут.
  • Подготовка начинки: Разделить брокколи на соцветия, отварить 2 минуты, обдать холодной водой. Семгу нарезать кубиками, сыр натереть.
  • Приготовление заливки: Взбить яйца со сливками, добавить специи.
  • Формирование киша: Раскатать тесто, выложить в форму, зафиксировать бортики, проколоть вилкой, накрыть пергаментом и выпекать 15 мин. при 180C с грузом, затем снять груз и запекать еще 5 мин.
  • Запекание: Выложить брокколи и семгу, залить заливкой и выпекать еще 30-35 минут.

    • Учтите, для достижения наилучшего результата используйте холодные ингредиенты для теста и экспериментируйте с начинками, добавляя, например, лук-порей или свежую зелень. Подавайте киш горячим или холодным с легким салатом и бокалом белого вина. Это вне всяких сомнений станет украшением вашего стола!

    Источник: Чудеса Вкуса || Готовим с Юлией
    Больше новостей на Shishki-gastrobar.ru