Секреты чердачной сушки: как сохранить летние ароматы до зимы

У каждого чердака свой неповторимый запах. У некоторых это запах пыли и старых газет, а у других то, что напоминает лето: мята, сушеные яблоки и немного остроты от перца. С середины лета до глубокой осени начинается настоящая чердачная сушка, где все происходит естественным образом без техники и электроприборов, только тепло и ветер с терпением.

Далее расскажем о том, какие продукты сушат, как этот процесс проходит и как можно сохранить все готовое, чтобы зимой наслаждаться домашними вкусами, а не магазинными ароматами.

Яблоки настоящая классика

Яблоки собираются волнами: сначала идет белый налив, потом антоновка и сладкие зимние сорта. Их нарезают тонкими ломтиками, не более 0,5 см, удаляя кожуру и сердцевину. Интересный факт: если яблоки кисловатые, то их легко можно обвалять в сахаре, что придаст им сладковатый вкус, схожий с цукатами.

Сушат яблоки на деревянных подносах или марле для хорошей вентиляции. Важно, чтобы они не соприкасались. В плохую погоду их удобно заносить в дом, ставить около печки или на подоконник.

Груши терпеливые сладости

Груши требуют больше времени для сушки, но их аромат это стоит. Их нарезают дольками, немного вялит на воздухе, а затем досушивают в тени. Чтобы предотвратить потемнение и ускорить процесс, можно бланшировать груши в кипятке на пару минут.

Травы: от мяты до крапивы

Потолок чердака украшает разнообразие трав, таких как:

• Мята
• Мелисса
• Иван-чай
• Ромашка
• Душица
• Крапива
• Зверобой

Сбор происходит в сухую погоду ранним утром, когда роса уже высохла. Травы не моются, лишь отряхиваются и вешаются пучками вниз головой. Через пару недель их аккуратно раскладывают по стеклянным банкам.

Перец: огненный и полезный

Острый и болгарский перец нарезают кольцами или полосками и сушат на марле. Этот процесс требует больше времени, но готовая продукция придает блюдам невероятный вкус. Болгарский перец может слегка потемнеть, но это не беда аромат все равно останется ярким.

Хранение сухих запасов

Где же держать всё это богатство? Лучшие варианты:

• Стеклянные банки с крышками
• Тканевые мешочки для трав
• Плотные пакеты с зажимами
• Холщовые сумки в сарае, если там сухо

Важно подписывать содержимое: год, название и сорт, чтобы зимой не путаться между любимыми вкусами.

Сэкономить на покупках это хорошо, а вот наслаждаться ароматами лета зимой это бесценно. Не зря чердачная сушка стала настоящей традицией, которая сохраняет с собой тепло и уют.