Русская кухня: новое звучание и интересные сочетания
С 1 по 15 октября в России стартует ежегодный Российский ресторанный фестиваль Новые имена важное событие в мире гастрономии, охватывающее множество городов и заведений. В этом году на фестивале участвуют заведения, открывшиеся в последние полтора года, и предлагающие оригинальные концепции.
Возрождение традиций
Русская кухня сейчас переживает настоящий расцвет. Рестораны, вдохновлённые стилем а-ля рюс, были всегда популярны на Западе, но теперь они обретают новую жизнь и на родине. Благодаря современным шеф-поварам, классические рецепты переосмыслены и обогащены новыми кулинарными акцентами.
Слияние старинных традиций и современных тенденций делает блюда не только аппетитными, но и полезными. Упор на локальные ингредиенты, такие как сезонные овощи и фермерское мясо, позволяет создавать настоящие кулинарные шедевры. На фестивале 500 новых ресторанов представляют дегустационные сеты по доступной цене, что дает возможность попробовать от трёх до пяти блюд. Например, в ресторане Москва предложен сет, включающий маринованную скумбрию с копченым кальмаром и ростбиф с маринованными груздями, дополненный олениной с кремом из топинамбура.
Гармония Востока и Запада
В ресторане Anna сливаются традиции французской и русской кухонь. В результате рождаются интересные комбинации вроде карпаччо с филе дорадо и классического оливье с телятиной. Шеф-повар Сергей Иванов подчеркивает, что его цель показать интересные пересечения гастрономических подходов двух культур.
Гастрономическое единство
В ресторане Оджахури кулинарные традиции Грузии встречаются с европейской эстетикой. Здесь можно попробовать салат с цуккини и мини-хинкали, что радует любителей разнообразия. Шеф Дмитрий Костин делится, что его цель показать, как могут эволюционировать традиции, оставаясь актуальными.
Кроме того, рестораны предлагают не только вкусные блюда, но и разнообразные развлечения. В кафе Натахтари звучит живая музыка, а в бистро Kale XV запланирована лекция, посвящённая Сальвадору Дали. Для любителей интеллектуальных развлечений, ресторан Москва предлагает бильярд как способ развить стратегическое мышление и концентрацию, сообщает Парламентская газета.