Секреты идеального скрембла: оригинальные рецепты от звезд кулинарии

Яйца в различных вариантах от жареных до пашот и скрембла остаются любимым завтраком во всех уголках мира. Это не только вкусно и сытно, но и быстро готовится. Скрембл, особенно в ресторанах, занимает особое место в меню. Но как узнать, действительно ли это идеальный скрембл? Ведущие шеф-повара делятся секретами и рецептами, которые стоит попробовать.

1. Британский классический скрембл от Хестона Блюменталя

Шеф-повар Хестон Блюменталь, известный своему инновационному подходу, предлагает уникальный способ приготовления скрембла. Готовить яйца лучше всего на водяной бане, что обеспечивает равномерный и бережный нагрев. Секрет кроется в том, что этот метод позволяет достичь невероятно нежной текстуры. Хотя процесс займет больше времени, результат того стоит.

Ингредиенты на порцию:

• 2 яйца
• 1 ст. л. молока
• 1 ст. л. жирных сливок
• 1 ст. л. сливочного масла
• Щепотка соли

Приготовление: В миске смешать яйца, молоко, сливки и соль. Установить на водяную баню и постоянно помешивать в течение 15-20 минут, пока масса не загустеет. При подаче добавить копченый лосось и сбрызнуть коричневым маслом.

2. Быстрый скрембл от Гордона Рамзи

Гордон Рамзи, обладатель семи звезд Michelin, предлагает быстрый и эффектный рецепт скрембла. Этот простой, но изысканный подход не требует предварительного смешивания яиц, что экономит время и при этом дает прекрасный результат.

Ингредиенты:

• 6 яиц
• 15 г холодного сливочного масла
• Соль, перец по вкусу
• 1-2 ст. л. сметаны
• Зеленый лук по вкусу

Приготовление: Взбить яйца прямо в сотейнике с холодным маслом и варить на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 4 минут. Добавить сметану и зелень, перец по вкусу, затем подавать с икрой и трюфелями для особого вкуса.

3. Французский скрембл от Томаса Келлера

Томас Келлер, мастер французской кухни, делится рецептом, который он называет Oeufs Brouill?s. Его метод позволяет создать кремообразную текстуру, близкую к рассыпчатой каше.

Ингредиенты:

• 4 яйца
• 3 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. холодной сметаны
• Свежая петрушка
• Обычная и хлопьевая соль

Приготовление: Разбить яйца в миску, добавить соль и взбить. Готовить на маленьком огне с маслом, постоянно взбивая, пока яйца не загустеют. Подавать в глубокой тарелке, посыпав хлопьями соли и с тостами из багета.