Тайский кокосовый суп считается одним из самых знаковых блюд тайской кухни. Особенное внимание здесь уделяется лемонграссу, который добавляет супу яркий цитрусовый вкус и аромат. Этот ингредиент не только подчеркивает все тонкости других продуктов, но и делает блюдо по-настоящему незабываемым. В отличие от традиционного Том Ям, в тайцах предпочитают использовать менее ароматные грибы, такие как вешенки или шампиньоны, чтобы не затмить основной вкус супа.
Общее время приготовления: 30-35 минут
Порции: 4
Ингредиенты
- Овощной бульон - 700 мл
- Кокосовое молоко - 200 мл
- Корень имбиря - 10 г
- Стебель лемонграсса - 20 г
- Шампиньоны - 120 г
- Баклажан - 1 шт.
- Замороженная стручковая фасоль - 100 г
- Перец чили - 1 шт.
- Кинза - 1-2 веточки
Пошаговая инструкция по приготовлению
Шаг 1: Не требуется предварительное размораживание бульона. Упаковку с бульоном рекомендовано промыть горячей водой в течение минуты, затем переложить его в кастрюлю и довести до кипения, что займет около 10-12 минут.
Шаг 2: Очистить корень имбиря и нарезать мелко. Лемонграсс необходимо разрезать на три части и добавить к кипящему бульону вместе с имбирем.
Шаг 3: Шампиньоны не рекомендуется мыть, вместо этого их нужно очистить ножом и нарезать пластинками. Баклажан нарезается кубиками средней величины, а семена из перца чили извлекаются, после чего он мелко нарезается. Все эти ингредиенты добавляются в кастрюлю. Следует помнить, что перец чили острый, поэтому необходимо быть осторожным. Посолите по вкусу и варите всю массу 10 минут.
Шаг 4: Влейте кокосовое молоко и доведите до кипения. Мелко нарезанную кинзу добавьте вместе с стручковой фасолью, уменьшив огонь. Прогрейте все это еще 2-3 минуты. Суп подают горячим и порционно.
Готово! Наслаждайтесь вкусным супом в компании близких, сообщает Кулинарный блог «Ужин Дома».
