Тайский кокосовый суп: вкусный и ароматный рецепт с лемонграссом

Тайский кокосовый суп считается одним из самых знаковых блюд тайской кухни. Особенное внимание здесь уделяется лемонграссу, который добавляет супу яркий цитрусовый вкус и аромат. Этот ингредиент не только подчеркивает все тонкости других продуктов, но и делает блюдо по-настоящему незабываемым. В отличие от традиционного Том Ям, в тайцах предпочитают использовать менее ароматные грибы, такие как вешенки или шампиньоны, чтобы не затмить основной вкус супа.

Общее время приготовления: 30-35 минут

Порции: 4

Ингредиенты

• Овощной бульон - 700 мл
• Кокосовое молоко - 200 мл
• Корень имбиря - 10 г
• Стебель лемонграсса - 20 г
• Шампиньоны - 120 г
• Баклажан - 1 шт.
• Замороженная стручковая фасоль - 100 г
• Перец чили - 1 шт.
• Кинза - 1-2 веточки

Пошаговая инструкция по приготовлению

Шаг 1: Не требуется предварительное размораживание бульона. Упаковку с бульоном рекомендовано промыть горячей водой в течение минуты, затем переложить его в кастрюлю и довести до кипения, что займет около 10-12 минут.

Шаг 2: Очистить корень имбиря и нарезать мелко. Лемонграсс необходимо разрезать на три части и добавить к кипящему бульону вместе с имбирем.

Шаг 3: Шампиньоны не рекомендуется мыть, вместо этого их нужно очистить ножом и нарезать пластинками. Баклажан нарезается кубиками средней величины, а семена из перца чили извлекаются, после чего он мелко нарезается. Все эти ингредиенты добавляются в кастрюлю. Следует помнить, что перец чили острый, поэтому необходимо быть осторожным. Посолите по вкусу и варите всю массу 10 минут.

Шаг 4: Влейте кокосовое молоко и доведите до кипения. Мелко нарезанную кинзу добавьте вместе с стручковой фасолью, уменьшив огонь. Прогрейте все это еще 2-3 минуты. Суп подают горячим и порционно.

Готово! Наслаждайтесь вкусным супом в компании близких, сообщает Кулинарный блог Ужин Дома.