Зима на подходе, и заготовки на этот период становятся особенно актуальными. Не секрет, что огородники часто сталкиваются с ситуацией, когда на даче оставленные на пару дней огурцы превращаются в переросшие экземпляры. Но не спешите избавляться от них: из этих, казалось бы, непридатных огурцов, можно создать замечательную зимнюю закуску!
Что потребуется для заготовки
Чтобы сделать закуску из огурцов, понадобятся:
- 2 кг переросших огурцов
- 4 ст.л. мелкой соли без горки
- 2 головки чеснока (по желанию)
Некоторые могут сказать, что консервацию с мелкой солью не делают. Однако есть множество проверенных рецептов, в которых она используется, пишет канал.
Процесс приготовления
Подготовка банок. Хорошо вымыть банки и крышки с содой. Стерилизация — на ваш выбор, так как продукт будет закладываться в сыром виде. Крышки могут быть винтовыми или капроновыми.Нарезка огурцов. Переросшие огурцы натереть на крупной тёрке. Это поможет выделить максимум сока в дальнейшем.Смешивание. В натертую массу добавить измельчённый чеснок и соль, тщательно перемешать и оставить на 40-60 минут. За это время огурцы впустят много сока.Подготовка маленьких огурцов. В это время можно подготовить другие огурцы разного размера: целые, половинки или брусочки — это зависит от удобства укладки в банку.Закладка в банки. После настаивания огуречной массы, чередовать её с подготовленными огурцами. Важно, чтобы верхний слой был покрыт жидкостью.Хранение. Закрыть банки крышками и убрать в холодильник или погреб. На начальном этапе хранения стоит подставить под банки поддон или лоток: огурцы могут подтекать.Приготовленные по этому рецепту огурцы получаются хрустящими, и идеально подойдут для салатов, винегретов и даже супов. Можно использовать как целые огурцы, так и натертые. Приятного аппетита и удачи в заготовках!
