Огурцы в огурцах: идеальная заготовка на зиму

18 февраля 2026, 05:17

Зима на подходе, и заготовки на этот период становятся особенно актуальными. Не секрет, что огородники часто сталкиваются с ситуацией, когда на даче оставленные на пару дней огурцы превращаются в переросшие экземпляры. Но не спешите избавляться от них: из этих, казалось бы, непридатных огурцов, можно создать замечательную зимнюю закуску!

Что потребуется для заготовки

Чтобы сделать закуску из огурцов, понадобятся:

  • 2 кг переросших огурцов
  • 4 ст.л. мелкой соли без горки
  • 2 головки чеснока (по желанию)

Некоторые могут сказать, что консервацию с мелкой солью не делают. Однако есть множество проверенных рецептов, в которых она используется, пишет канал.

Процесс приготовления

  • Подготовка банок. Хорошо вымыть банки и крышки с содой. Стерилизация на ваш выбор, так как продукт будет закладываться в сыром виде. Крышки могут быть винтовыми или капроновыми.
  • Нарезка огурцов. Переросшие огурцы натереть на крупной тёрке. Это поможет выделить максимум сока в дальнейшем.
  • Смешивание. В натертую массу добавить измельчённый чеснок и соль, тщательно перемешать и оставить на 40-60 минут. За это время огурцы впустят много сока.
  • Подготовка маленьких огурцов. В это время можно подготовить другие огурцы разного размера: целые, половинки или брусочки это зависит от удобства укладки в банку.
  • Закладка в банки. После настаивания огуречной массы, чередовать её с подготовленными огурцами. Важно, чтобы верхний слой был покрыт жидкостью.
  • Хранение. Закрыть банки крышками и убрать в холодильник или погреб. На начальном этапе хранения стоит подставить под банки поддон или лоток: огурцы могут подтекать.

    • Приготовленные по этому рецепту огурцы получаются хрустящими, и идеально подойдут для салатов, винегретов и даже супов. Можно использовать как целые огурцы, так и натертые. Приятного аппетита и удачи в заготовках!

    Источник: "Катюшкина копилка обо всём"
    Больше новостей на Shishki-gastrobar.ru