Ингредиенты:
- 1 кг баранины (крупные куски без костей)
- 1 кг запечного картофеля, который хорошо сохраняет форму
- 3 зубчика чеснока
- 3 веточки розмарина
- 2 бокала белого вина или минеральной воды с лимонным соком
- растительное масло
- соль и перец по вкусу
Приготовление:
Для начала, чтобы получить нежный и ароматный результат, необходимо замариновать баранину. Поместите куски мяса в глубокую миску, добавьте вино, столовую ложку масла, розмарин и давленый чеснок.
Накройте плёнкой и отправьте в холодильник на минимум 3 часа, а лучше — на ночь. Пока мясо маринуется, займитесь картофелем: очистите его, промойте под водой и нарежьте на четвертинки. Оставьте в стороне.
Когда мясо будет готово, откиньте его на дуршлаг, чтобы избавиться от лишнего маринада, и выложите в форму для запекания вместе с картошкой. Приправьте солью и перцем, добавьте немного масла и залейте оставшимся маринадом.
Тщательно перемешайте, накройте фольгой и поместите в заранее разогретую до 200°C духовку на примерно 1 час. Время может варьироваться в зависимости от размера кусков мяса, при необходимости добавляйте немного воды, чтобы блюдо оставалось сочным.
После часа запекания снимите фольгу и оставьте в духовке ещё на 15 минут, чтобы образовалась аппетитная корочка. По завершению процесса, достаньте блюдо и сервируйте баранину с картофелем и свежими салатами.
Полезные советы:
Для наилучшего результата выбирайте молодой картофель любого сорта — он отлично запекается и сохраняет текстуру. Если возникли сомнения в качестве картошки из магазина, отдавайте предпочтение мелким и молодым экземплярам.
Приятного аппетита!
