Баклажаны с шашлычным ароматом: закуска для зимних вечеров

16 февраля 2026, 21:28

Для многих зима ассоциируется с теплыми вечерами и приятными воспоминаниями о летних пикниках. А что если вкус шашлыка можно воссоздать, не покидая уют своего дома? Баклажаны в шашлычном маринаде могут стать удивительной альтернативой мясным блюдам, способными поразить даже самых преданных поклонников мяса.

История необычной закуски

Маринованные баклажаны давно пользуются популярностью благодаря своему неоспоримому вкусу и универсальности. В советские времена эта овощная культура служила отличной заменой мясу. С появлением в кулинарии копчёной паприки и соевого соуса традиционные рецепты стали намного интереснее. Теперь вкус шашлыка доступен даже без использования углей.

Ингредиенты, которые потребуются

  • Баклажаны 2 кг
  • Репчатый лук 500 г
  • Чеснок 6 зубчиков
  • Вода 150 мл
  • Соевый соус 3 ст. ложки
  • Соль 1,5 ст. ложки
  • Сахар 2,5 ст. ложки
  • Копчёная паприка 1 ч. ложка
  • Приправа для шашлыка 1 ст. ложка
  • Уксус 9% 50 мл

Пошаговый процесс приготовления

  • Очистить баклажаны от кожуры и нарезать их на равные кусочки. Это помогает овощам лучше впитывать маринад.
  • Лук нарезать полукольцами, а чеснок тонкими дольками.
  • Нагреть растительное масло и обжарить баклажаны до золотистой корочки с обеих сторон, придерживаясь меры, чтобы они не размягчились.
  • Переложить обжаренные баклажаны на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
  • Приготовить маринад: смешать воду, сахар и соль в кастрюле, довести до кипения.
  • После снятия с огня ввести соевый соус, уксус и копчёную паприку, тщательно перемешать.
  • В глубокой миске соединить баклажаны, лук и чеснок, добавив приправу для шашлыка, и опять тщательно перемешать.
  • Залить овощи горячим маринадом и оставить в холодильнике на 12 часов для настойки.
  • Разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками.

    • Такой способ приготовления можно использовать как для долгосрочных заготовок, так и для быстрого угощения. Просто дайте баклажанам настояться в холодильнике сутки, и они будут готовы к подаче на стол, пишет канал "Вкусно Вкусно".

    Источник: Вкусно Вкусно
    Больше новостей на Shishki-gastrobar.ru