Сейчас апельсиновый сезон в самом разгаре! Это отличное время, чтобы заняться домашним консервированием, в частности, сделать вкусные цукаты. Процесс несложный, а результат непременно порадует.
Необходимые ингредиенты
Кожура 8 крупных апельсинов
1 чашка (320 мл) воды
2 чашки сахара
Лимонный сок или разведённая лимонная кислота по вкусу
Соль
Этапы приготовления
Кожуру хорошо промыть, залить холодной водой так, чтобы она была полностью покрыта. Варите на среднем огне 10-15 минут после закипания.
Слить воду, залить свежей, добавить примерно 1 чайную ложку соли на 2,5–3 литра воды. Варить ещё 10-15 минут. Повторите процедуру дважды, медленно избавляя корки от горечи.
После последней варки слейте воду и дайте кожуре остыть, затем нарежьте её.
Для приготовления сиропа, вскипятите чашку воды с двумя чашками сахара и варите 3-4 минуты. Введите лимонный сок по вкусу.
Добавьте нарезанную кожуру в сироп и уварите до получения густой, полупрозрачной массы.
На этом этапе можно остановиться или продолжить сушить цукаты на пергаменте или в духовке при невысокой температуре.
При желании готовые цукаты можно обвалять в сахаре.
Цукаты идеально подойдут в качестве сладости к чаю или как украшение для десертов.
Посмотреть видеорецепт вы можете по следующей ссылке: Видеорецепт
