Постное тесто: легко и вкусно с уникальными рецептами

16 февраля 2026, 09:17

Приготовить постное тесто без яиц и сливочного масла довольно просто, но стоит учесть несколько важных нюансов. Без сдобы такое тесто поднимается гораздо быстрее, поэтому не стоит оставить его без внимания надолго.

Кроме того, изделия из постного теста готовятся быстрее, чем их сдобные аналоги, и могут быстро черстветь при неправильном хранении.

Несладкое постное тесто

Для создания постного дрожжевого теста, идеального для несладкой выпечки, отлично подойдет рецепт Шарля Бертине.

Ингредиенты для несладкого постного теста:

  • 500 г пшеничной муки
  • 20 г манной крупы
  • 1 ч. л. соли
  • 50 г растительного масла (желательно оливкового)
  • 320 г воды
  • 15 г дрожжей

Приготовление:

  • Муку смешать с манкой и просеять в глубокую миску. Втереть дрожжи в муку до образования мелкой крошки.
  • Добавить соль, оливковое масло и теплую воду.
  • Замесить тесто с помощью скребка, затем выложить на рабочую поверхность и аккуратно вымесить до гладкости, стараясь не добавлять лишнюю муку, иначе изделия будут тяжелыми.
  • Скатать тесто в шар и оставить в теплом месте на час для подъема.

    • Из несладкого теста можно готовить разнообразные блюда:

    • Улитки: Раскатать тесто, смазать оливковым маслом или томатной пастой, дополнить кедровыми орехами или вялеными томатами, скатать и нарезать на ломтики. Выпекать 15 минут при 220 C.
    • Хлеб: Из теста сформировать батоны и оставить для расстойки. Выпекать 25-30 минут до золотистой корочки.
    • Булочки с оливками: Добавить нарезанные оливки в тесто и выпекать мини-булочки 15-20 минут при 220 C.

    Сладкое постное тесто

    Рецепт сладкого постного теста пришел от прихожанок Соловецкой обители в Москве. Для достижения мягкости и эластичности, в тесто добавляется настой хмеля.

    Ингредиенты для сладкого постного теста:

    • 1 ч. л. сухих шишек хмеля
    • 900 г муки
    • 1/4 пачки живых дрожжей
    • 1/2 ч. л. соли
    • 1/2 стакана сахара
    • 1/3 стакана растительного масла
    • 2,5 стакана воды

    Приготовление:

  • Приготовить настой хмеля, залив его стаканом кипятка и оставив на 30 минут.
  • Для опары развести дрожжи с теплой водой, добавить сахар и муку, оставить подходить на 20-30 минут.
  • Смешать настой хмеля, теплую воду, соль, сахар, опару и муку в глубокой миске.
  • Вымесить тесто и оставить его подниматься на 1,5 часа.

    • Из сладкого постного теста можно готовить пирожки с разнообразными начинками и вкусные рулеты. Не забудьте дать изделиям расстояться перед выпечкой, а после смазать маслом для блеска и еще большего аромата.

    Чтобы сохранить свежесть, завернуть готовые изделия в льняное полотенце и хранить в целлофановом пакете, не завязывая его, пишет источник.

    Источник: ГАСТРОНОМ.РУ
    Больше новостей на Shishki-gastrobar.ru