Этот великолепный пирог-торт с вишней порадует даже самых искушённых сладкоежек. У его основы - мягкий шоколадный корж, а сверху располагается яркий слой насыщенного вишнёвого киселя. Завершает композицию лёгкий и воздушный сливочный крем, который словно тает во рту и подарит неповторимые ощущения.
Ингредиенты для пирога
Для теста:
- Молоко - 80 мл
- Растительное масло - 50 г
- Яйца - 2 шт.
- Сахар - 60 г
- Мука - 120 г
- Разрыхлитель - 5 г
- Какао-порошок - 25 г
- Соль - 1 г
Для начинки:
- Вишня (без косточек) - 500 г
- Сливочный сыр - 300 г
- Сливки для взбивания - 200 г
- Вода - 500 мл
- Сахар - 150 г
- Кукурузный крахмал - 60 г
- Ванильный сахар - 10 г
Замороженные вишни подойдут отлично, но свежие тоже можно использовать.
Приготовление коржа и киселя
Первым делом следует разогреть духовку до 180 градусов. В глубокой миске яйца, соль и сахар объединяют, взбивая до получения пышной массы. Затем добавляют растительное масло и молоко, тщательно перемешивают. Постепенно вводят муку, какао и разрыхлитель, добиваясь однородного теста.
Готовое тесто выкладывают в форму диаметром 20-22 см и отправляют в духовку на 20 минут. После выпечки, корж нужно остудить.
Чтобы приготовить вишнёвый кисель, в кастрюлю кладут вишню, 100 г сахара и 375 мл воды. Доводят до кипения с периодическим помешиванием. Остальные 125 мл воды соединяют с кукурузным крахмалом, тщательно перемешивая, чтобы не было комков. Полученную смесь вливают в кипящую вишню, постоянно помешивая. Варят ещё 3-5 минут, пока кисель не загустеет. Затем оставляют остывать, периодически помешивая.
Приготовление крема и сборка торта
Для сливочного крема, сливочный сыр смешивают с оставшимся сахаром, ванильным сахаром и сливками. Взбивают до получения однородной и воздушной массы. Получившуюся смесь помещают в кондитерский мешок и оставляют в холодильнике для загустения.
Когда корж остыл, его извлекают из формы и помещают на поднос с разъёмным кольцом. Сначала выкладывают вишнёвый кисель ровным слоем, затем добавляют крем, распределяя его равномерно. Накрывают фольгой и ставят в холодильник на один час, чтобы убедиться, что кисель хорошо закрепился.
Перед подачей стоит снять кольцо и украсить пирог ягодами или мятой, придавая ему ещё более аппетитный вид, сообщает источник.
