В восточной кухне много ярких вкусов, но рыба по-мароккански выделяется своим удивительным сочетанием пряностей и свежести овощей. Это блюдо, пропитанное острым соусом с чили и помидорами, идеально подойдет для тех, кто любит пощекотать свои вкусовые рецепторы. Подается оно, как правило, с душистым лавашем или мягким белым хлебом, что позволяет смягчить жгучесть соуса, делая каждое укушение особенно запоминающимся.
Необходимые ингредиенты
- 4 филе хека (приблизительно 800 грамм);
- 1 лимон;
- 1-2 стручка чили (или можно использовать сушеный перец);
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 4 спелых красных помидора;
- 1 мясистый сладкий перец;
- пучок кинзы;
- 1 чайная ложка зиры;
- 1 чайная ложка паприки;
- 1 чайная ложка кориандра;
- соль и растительное масло по вкусу.
Этапы приготовления
Сначала необходимо подготовить рыбу. Филе хека, не замороженное, поливают свежевыжатым лимонным соком и оставляют мариноваться в холодильнике на один час. Тем временем, для придания характерного аромата, следует мелко нарезать лук и чеснок, а затем обжарить их в сковороде с растительным маслом. Добавляют нарезанный свежий чили, специи – кориандр и зиру – и обжаривают до мягкости лука.
Помидоры обдают кипятком, очищают от кожицы и нарезают кубиками, добавляя в уже подготовленный соус. После пяти минут обжаривания овощей вливают стакан воды, солят и добавляют немного сахара, чтобы сбалансировать вкус. В это время в соус помещают замаринованную рыбу и готовят её около 10-12 минут.
Подача и хранение
Когда рыба готова, ее посыпают нарезанной кинзой или петрушкой для дополнительного аромата. Блюдо подают теплым или охлажденным, позволяя ему чуть настояться в соусе, чтобы полностью раскрыть вкусы. Обсуждаемое блюдо станет отличным угощением для семейного ужина или встречи с друзьями. Если оставить его на несколько часов в холодильнике, на следующий день оно будет ещё вкуснее!
