Густой и насыщенный рыбный суп — настоящий шедевр средиземноморской кухни. Его простота в приготовлении и невероятный вкус не оставят равнодушными даже самых взыскательных гурманов, пишет Рецепты на каждый день.
Необходимые ингредиенты
- Филе трески — 300 г
- Оливковое масло — 1,5 ст. ложки
- Лук-порей — 1 шт.
- Помидоры — 400 г
- Чеснок — 2 зубчика + 1 зубчик для гренок
- Чили порошок — 0,5 ч. ложки
- Сухое белое вино — 50 мл
- Свежий тимьян — 2 веточки
- Сахар — по желанию
- Соль — по вкусу
- Багет — 4 кусочка
Приготовление бульона и супа
Начало кулинарного процесса — это создание собственного рыбного бульона. Для этого используем голову и хвост любого вида рыбы (например, лосося), помещая их в кастрюлю с двумя литрами воды и добавляя лавровый лист. Бульон следует готовить 25-30 минут, регулярно подсоливая его в процессе.
После приготовления бульон нужно процедить через сито, избавившись от твердых частиц.
Затем багет нарезать по диагонали и подсушить на сухой сковороде до золотистого цвета. Можно также заменить багет на традиционную итальянскую чиабатту.
Основные шаги к супу
Луковую часть нарезаем кольцами и обжариваем в оливковом масле в сотейнике до мягкости, около 10 минут. Затем добавляем нарезанные томаты (свежие или консервированные), соль, чили, чеснок, вино и тимьян. Если помидоры получились слишком кислыми, добавьте немного сахара для балансировки.
Когда смесь закипит, осторожно вводим рыбный бульон и доводим до кипения. Филе трески нарезаем на небольшие кусочки и добавляем в кастрюлю. Готовим еще 10 минут, потом выключаем огонь.
Обжаренный багет натираем чесноком и подаем в тарелках вместе с горячим рыбным супом, украшая его свежим тимьяном.
Итальянский рыбный суп готов к подаче. Наслаждайтесь его ароматом и вкусом на своем столе!
