Ощущение знакомой: на сковороде плитки баклажана подрумяниваются, а в тарелке появляются жирные следы масла. В этом простом наблюдении кроется удобное решение: сначала подсушить и обсушить, чтобы масло не прилипало к поверхности, а затем поджарить на раскалённой сковороде. Такой подход позволяет сохранить нежность и вкус начинки без лишних калорий.
Баклажаны аккуратно моют, нарезают лепестками толщиной примерно полсантиметра, посыпают крупной солью и укладывают друг на друга, чтобы выделился светлый сок. Минуты на 10–15 дают поверхности отдохнуть, после чего жидкость сливают, а ломтики промокают бумажным полотенцем. Жарка происходит на высоком огне с небольшим количеством масла — по минуте с каждой стороны до появления золотистой корочки.
Начинка собирается просто: сыр натирают мелко, орехи измельчают, чеснок даёт лёгкую ноту аромата. Всё соединяют с майонезом по вкусу. На каждой пластинке раскладывают маленькую порцию начинки и сворачивают рулетом. Готовую закуску можно сразу подавать или убрать в холодильник на следующий день — вкус станет ещё выразительнее.
Несмотря на привычку жарить во фритюре, такой подход превращает любимую трапезу в более легкую и практичную. Время на подготовку небольшое, а результат — спокойный и полезный, что позволяет повторять блюдо в будни без лишних хлопот.
