Когда на столе появляются маринованные помидоры, впереди долгие зимние вечера наполняются вкусом лета. В этой статье представлены два беззаботных рецепта маринованных помидоров, которые легко подготовить и украсить зимний стол. Особенно выделяется вариант с чесноком, который придаст банкам особую пикантность!
Подготовка помидоров
Перед тем как начать, важно правильно подготовить ингредиенты:
- Помидоры: Тщательно промыть под проточной водой и обсушить чистым полотенцем. Это поможет избежать размножения бактерий и обеспечит долговечность заготовки.
- Банки: Перед использованию их нужно тщательно вымыть и продезинфицировать, чтобы исключить возможность заражения консервации.
Рецепты маринованных помидоров
Первый рецепт (без чеснока):
Для одного подхода понадобятся 4 двухлитровые банки. В каждую из них укладываются:
- Листья хрена, вишни и черной смородины (предварительно промыть и обсушить).
- Лавровый лист, зонтики укропа, черный перец горошком.
Теперь плотно помещаем помидоры в банки. Чтобы избежать трещин, протыкаем каждую помидорку в области плодоножки. Затем заливаем кипятком, накрываем и оставляем на 15 минут. Сливаем воду в кастрюлю, добавляем соль (1 ст. ложка на литр воды), сахар (1,5-2 ст. ложки) и уксус (1 ст. ложка). Кипятим 2-3 минуты и заливаем маринад в банки, сразу же закрываем.
Второй рецепт (с чесноком):
Для приготовления 4 банок объемом 950 мл понадобится:
- Листья хрена, вишни и смородины, лавровый лист, зонтики укропа, черный перец горошком.
- Чеснок – 2 головки.
Как и в первом варианте, на дно банки укладываем листья, затем помещаем мелкие помидоры, протыкаем их зубочисткой, заливаем кипятком, оставляем на 10-15 минут. Затем готовим маринад, добавляя в него чеснок, и заливаем в банки. Закрываем крышками и укутываем до полного остывания.
Хранение и советы
После остывания банки нужно поставить в темное и прохладное место. Важно следить за герметичностью крышек и периодически проверять запасы на наличие вздувшихся крышек или мутного рассола. При правильном соблюдении всех этапов маринованные помидоры сохранятся до следующих холодов и будут радовать своим вкусом.
