Соте — это не просто кулинарный термин, а настоящая техника, пришедшая из французской кухни. Слово "соте" переводится как "прыжок" и отражает суть этого процесса: овощи обжаривают в небольшом количестве масла и постоянно переворачивают, чтобы не подгорели. Настоящие мастера просто встряхивают сковороду, позволяя овощам "подпрыгивать".
Вес готового блюда на 2 порции: 810 г
Приготовление: 30-35 минут
Необходимые ингредиенты
- 350 г филе трески без кожи
- 2 ч. л. паприки
- 30 г панировочных сухарей
- 20 г рисовой муки
- 2 шт. сладкого перца
- 1 шт. репчатого лука
- 100 г протертых томатов
- 60 г помидоров черри
- 100 г рыбного бульона
- 2 зубчика чеснока
- 20 г сливочного масла
Этапы приготовления
Шаг 1: Нагрейте духовой шкаф до 200°C. Обмажьте перцы растительным маслом и запекайте 15-20 минут. После этого заверните их в пакет на 10-12 минут, чтобы легко очистить от кожи. Пока перцы запекаются, смешайте рисовую муку, паприку, панировочные сухари и соль, а рыбу нарежьте на порции.
Шаг 2: Нагрейте сковороду с небольшим количеством сливочного масла и добавьте каплю растительного, чтобы предотвратить пригорание. Обваляйте кусочки рыбы в панировке и обжаривайте по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
Шаг 3: Лук нарежьте соломкой и обжаривайте на средней температуре с 1 ст. л. растительного масла до мягкости. Затем добавьте мелко нарезанный чеснок, запеченные перцы, протертые томаты и бульон. Тушите 5-6 минут, добавьте разрезанные пополам помидоры черри, посолите по вкусу и подавайте с рыбой.
Готово! Приятного аппетита!
