Свинная шейка в качестве основного ингредиента становится основой для изысканного рулета, наполненного сочными яблоками. Эти фрукты, не слишком сладкие и с легкой кислинкой, придадут блюду особый вкус. Рецепт идеально подходит как для праздничного стола, так и для уютного семейного обеда.
Ингредиенты для рулета
- Свиная шейка – 2 кг
- Яблоки (кислые, сочные) – 2-3 шт. (среднего размера)
- Порошок карри – 1/2 ч.л.
- Соль – по вкусу
- Чеснок – 1 зубчик
- Черный молотый перец – по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
Для начала свиную шейку следует разрезать вдоль по центру, оставляя около 3 см до конца. Затем, раскрыв мясо, выполняется поперечный срез, что позволит получить ровный пластины мяса.
Далее накладывается пленка, и мясо отбивается молотком, чтобы оно стало нежнее. После этого по поверхности мяса наносится чеснок, натертый через пресс, посыпается солью, карри и черным перцем.
Яблоки, разрезанные на половинки и очищенные от сердцевины, следует нарезать на более мелкие части, которые после располагаются на дне отбитого мяса. С помощью пленки мясо аккуратно сворачивается в рулет. Чтобы сохранить форму рулета, его связывают кулинарной нитью и натирают солью.
На сковороде с разогретым растительным маслом рулет обжаривается до золотистой корочки, что поможет сохранить сок внутри. При этом готовить его до полной готовности не требуется.
Затем рулет помещается в жаропрочную форму, завернутый в фольгу. Выпекать необходимо в предварительно разогретой духовке при температуре 200°C в течение 90 минут. За 10 минут до окончания фольгу убирают для румяной корочки. Проверка готовности заключается в прокалывании рулета: если вытекает прозрачный сок, значит, мясо готово.
После приготовления рулет стоит оставить в фольге до остывания, затем аккуратно удалить нить и нарезать на порции. В идеале подается с картофельным пюре или отварным рисом.
