Вкусный рулет из свинины с яблоками: секреты приготовления

Свинная шейка в качестве основного ингредиента становится основой для изысканного рулета, наполненного сочными яблоками. Эти фрукты, не слишком сладкие и с легкой кислинкой, придадут блюду особый вкус. Рецепт идеально подходит как для праздничного стола, так и для уютного семейного обеда.

Ингредиенты для рулета

• Свиная шейка 2 кг
• Яблоки (кислые, сочные) 2-3 шт. (среднего размера)
• Порошок карри 1/2 ч.л.
• Соль по вкусу
• Чеснок 1 зубчик
• Черный молотый перец по вкусу

Пошаговый процесс приготовления

Для начала свиную шейку следует разрезать вдоль по центру, оставляя около 3 см до конца. Затем, раскрыв мясо, выполняется поперечный срез, что позволит получить ровный пластины мяса.

Далее накладывается пленка, и мясо отбивается молотком, чтобы оно стало нежнее. После этого по поверхности мяса наносится чеснок, натертый через пресс, посыпается солью, карри и черным перцем.

Яблоки, разрезанные на половинки и очищенные от сердцевины, следует нарезать на более мелкие части, которые после располагаются на дне отбитого мяса. С помощью пленки мясо аккуратно сворачивается в рулет. Чтобы сохранить форму рулета, его связывают кулинарной нитью и натирают солью.

На сковороде с разогретым растительным маслом рулет обжаривается до золотистой корочки, что поможет сохранить сок внутри. При этом готовить его до полной готовности не требуется.

Затем рулет помещается в жаропрочную форму, завернутый в фольгу. Выпекать необходимо в предварительно разогретой духовке при температуре 200C в течение 90 минут. За 10 минут до окончания фольгу убирают для румяной корочки. Проверка готовности заключается в прокалывании рулета: если вытекает прозрачный сок, значит, мясо готово.

После приготовления рулет стоит оставить в фольге до остывания, затем аккуратно удалить нить и нарезать на порции. В идеале подается с картофельным пюре или отварным рисом.